Η οικονομία της ιδιοκτησίας ενός καφέ

Δεν είναι μυστικό ότι η έναρξη κάθε επιχείρησης από την αρχή έρχεται με δυσκολίες. Εάν όμως ονειρεύεστε να έχετε καφετέρια, με σκληρή δουλειά, εκτενή εμπειρία, αναλυτικές δεξιότητες και ένα καλά σχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο, μπορείτε να πετύχετε. Η κατανόηση της οικονομίας της ιδιοκτησίας ενός καφέ είναι ένα σημαντικό βήμα για να κάνετε το όνειρό σας πραγματικότητα. Το σημαντικότερο είναι να λάβετε υπόψη τα αρχικά, σταθερά και μεταβλητά έξοδα καθώς και την εργονομία της επιχείρησης.

Ανάλυση κόστους

Τα αρχικά έξοδα μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με την τοποθεσία, το μέγεθος και τις ανάγκες του εξοπλισμού του καφέ. Καθίσματα καφέ συνήθως κοστίζουν μεταξύ $ 200.000 και $ 375.000 για να εγκατασταθούν. τα μεγάλα καταστήματα με αυτοκίνητο μέσω καταστημάτων μπορεί να κοστίζουν μεταξύ $ 80.000 και $ 200.000. και ένα μικρό περίπτερο μπορεί να κοστίσει μεταξύ $ 25.000 και $ 75.000. Το άνοιγμα ενός franchised καθιστικού καφέ μπορεί να κοστίσει μέχρι και $ 673, 700 για να ξεκινήσει. Η κατανόηση του αρχικού κόστους είναι το πρώτο βήμα για να αποφασίσετε εάν έχετε τη δυνατότητα να ξεκινήσετε μια νέα καφετέρια. Ανάλογα με τον τύπο καφέ που θέλετε να ανοίξετε, το αρχικό σας κόστος ποικίλλει.

Τα πάγια έξοδα αποτελούν τα περισσότερα από τα μηνιαία έξοδα για οποιαδήποτε κερδοσκοπική εταιρεία. Αυτά τα έξοδα περιλαμβάνουν το ενοίκιο, το οποίο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15% των πωλήσεων, και τα έξοδα προσωπικού, συμπεριλαμβανομένων των φόρων επί των μισθών και των παροχών. Ένα άλλο μεγάλο και σημαντικό πάγιο κόστος μπορεί να είναι ο εξοπλισμός, όπως οι μηχανές εσπρέσο, οι οποίοι μπορεί να κοστίζουν έως και 20.000 δολάρια. Επιπλέον, πολλά καφενεία ψήνουν επίσης τα δικά τους φασόλια. Οι βιομηχανικές καφετιέρες καφέ μπορεί να κοστίζουν πάνω από 10.000 δολάρια. Σημειώστε ότι τα πάγια έξοδα παραμένουν σταθερά από μήνα σε μήνα και ο έμπορος λιανικής πώλησης πρέπει να πληρώσει τα ενοίκια και τους λογαριασμούς κοινής ωφέλειας, ανεξάρτητα από τις πωλήσεις για την δεδομένη περίοδο πληρωμής. Τούτου λεχθέντος, πρέπει να καλύπτετε την κατώτατη γραμμή σας κάθε μήνα για να πληρώσετε αυτά τα έξοδα.

Το μεταβλητό κόστος ποικίλλει ανάλογα με το αγαθό ή την υπηρεσία που παράγει μια επιχείρηση. Αυτά τα έξοδα εξαρτώνται από το πόσα φλιτζάνια καφέ πωλούνται ή πόσο γάλα και ζάχαρη χρησιμοποιούνται για κάθε ποτό, επομένως είναι δύσκολο να προβλεφθούν κάθε μήνα. Ως ιδιοκτήτης, θέλετε να αυξήσετε τα έσοδα όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να κάνετε αρκετά για να καλύψετε το μεταβλητό κόστος κάθε μήνα. Ως εκ τούτου, ίσως χρειαστεί να προωθήσετε πολλαπλές πωλήσεις, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προσφέρετε και άλλα προϊόντα που ενδέχεται να μην έχουν τόσο υψηλό μεταβλητό κόστος για να κάνουν μεγάλο κέρδος. Για παράδειγμα, οι καφετέριες μπορούν επίσης να πωλούν καφέ στους πελάτες ως μια άλλη ροή εσόδων.

Εργονομία

Η αποδοτικότητα και η παραγωγικότητα είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία κάθε επιτυχημένης επιχείρησης, ιδίως των καφετεριών, τα οποία πρέπει να πουλήσουν μεγάλες ποσότητες ειδών χαμηλού κόστους για την κάλυψη του κόστους. Η εργονομία μπορεί να κάνει ή να σπάσει το καφενείο σας. Οι διαχειριστές πρέπει να εξασφαλίσουν ότι η διάταξη του σταθμού εργασίας επιτρέπει στους baristas να εργάζονται αποτελεσματικά και να εισέρχονται γρήγορα και γρήγορα στην πόρτα. Ο σταθμός εργασίας θα πρέπει να σχεδιάζεται τέλεια με εύκολη πρόσβαση στο ψυγείο, κύπελλα, μύλος, εξαρτήματα, προμήθειες αποθήκευσης και νεροχύτη. Η κατανόηση της εργονομίας μπορεί να λειτουργήσει πολύ για να αυξήσει τα έσοδά σας, καθιστώντας τους εργαζόμενους και τον χώρο εργασίας πιο παραγωγικοί.

Η κατώτατη γραμμή

Ανάλογα με τον τύπο καφέ που θέλετε να ανοίξετε, το αρχικό κόστος εκκίνησης μπορεί να είναι πάνω από $ 300.000. Η κατανόηση του αρχικού, σταθερού και μεταβλητού κόστους σας είναι επιτακτική ανάγκη για τη λειτουργία μιας επιτυχημένης επιχείρησης. Όποιος σκέφτεται να ξεκινήσει ένα καφενείο πρέπει να έχει το κεφάλαιο εκκίνησης, καθώς και πρόσθετα κεφάλαια για να κρατήσει την επιχείρησή της στη ζωή όταν χτυπήσουν δύσκολες στιγμές για να καλύψουν αυτά τα πάγια έξοδα. Σε γενικές γραμμές, μια εξαιρετική τοποθεσία με βαρύ πεζοπορία πηγαίνει πολύ μακριά στη δημιουργία μιας επιτυχημένης επιχείρησης καφέ. Επίσης, πολύ σημαντικό είναι ένα λεπτομερές και καλά σχεδιασμένο επιχειρηματικό σχέδιο για το μελλοντικό καφενείο σας. (Για σχετική ανάγνωση, βλ. "Τα οικονομικά της ιδιοκτησίας ενός μπαρ")