Καφές: Το κόστος ενός κυπέλλου

Καφές: Πολλοί από εμάς ορκίζομαι με την καθημερινή καθημερινή αποκατάσταση της καφεΐνης. Ο καφές πρέπει να είναι ένας από τους φθηνότερους εθιστικούς παράγοντες στον κόσμο και ως πρόσθετο πλεονέκτημα δεν σας δίνει καρκίνο. Σε ένα καλάθι για τρόφιμα στη Νέα Υόρκη, μπορείτε να πάρετε ένα κύπελλο 8 ουγκιά για ένα δολάριο ή λιγότερο.

Ωστόσο, αυτό μπορεί να αλλάξει, καθώς κάποιες μακροπρόθεσμες τάσεις πιθανώς θα ωθήσουν την τιμή για τους καταναλωτές. Πόσο μπορεί να υποθέσει κανείς, καθώς εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, μόνο ορισμένοι από τους οποίους μπορούν να ελέγξουν οι καλλιεργητές.

Πώς λειτουργεί η αγορά καφέ

Στις χώρες που παράγουν καφέ, όπως η Βραζιλία (η μεγαλύτερη), η Κολομβία ή η Ινδονησία, τα φασόλια καλλιεργούνται σε ορεινές φυτείες. Ο καφές συσκευάζεται σε σακούλες των 60 κιλών (132 κιλά) και παραδίδεται σε κάποιον που τον μεταφέρει στις θύρες. Σε αυτό το σημείο ο καφές είναι φασολάδα.

Ο καφές μεταφέρεται στα λιμάνια και αποστέλλεται στη χώρα κατανάλωσης. Ο μεγαλύτερος καταναλωτής είναι οι ΗΠΑ, με την Ευρώπη να κατέχει τη δεύτερη θέση, αλλά αυτή είναι η ΕΕ ως μπλοκ. Οι ΗΠΑ είναι ο νούμερο ένα μεταξύ των μεμονωμένων χωρών, εισάγοντας περίπου 27 εκατομμύρια τσάντες το 2013.

Στη συνέχεια, οι κόκκοι καφέ ψήνονται. Οι ψησταριές αγοράζουν το χύμα καφέ και ψήνουν σε περιθώριο για να το μεταπωλήσουν στις εταιρείες που το διανέμουν - κάτι που μπορεί να σημαίνει μεγάλες στολές όπως η Smucker, η οποία κατέχει το σήμα Folgers ή οι μεγάλοι τελικοί χρήστες όπως το Starbucks (SBUX).

Τα περιθώρια των εταιρειών ψησίματος είναι αρκετά ευέλικτα, αλλά όχι άπειρα. Τούτου λεχθέντος, το περιθώριο εκεί παρέχει ένα μαξιλάρι για όσους από εμάς που αγοράζουν λιανικό καφέ.

Ο Dan Cox, ιδιοκτήτης και πρόεδρος της Coffee Enterprises, μιας εταιρείας συμβούλων, σημείωσε ότι οι καφετέριες θα αγοράζουν μερικές φορές καφέ σε συγκεκριμένη τιμή για μερικούς μήνες κάθε φορά, αλλά όχι πολύ καιρό σε περίπτωση που η τιμή πέσει. Υπάρχει επίσης ένας σημαντικός ρόλος για τους "μεσάζοντες" που εξάγουν τον καφέ από το αγρόκτημα στη χώρα όπου πηγαίνει. "Η άμεση αγορά είναι μια απάτη", είπε. "Υπάρχει τόσο μεγάλος κίνδυνος. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο καφές είναι το ίδιο προϊόν που πληρώσατε, για παράδειγμα."

Αυτός είναι ο ρόλος που παίζουν οι εισαγωγείς και οι φορτωτές. Ο Cox είπε ότι όταν αγόραζε καφέ για μια μεγάλη αλυσίδα, θα μπορούσε να πάει στο αγρόκτημα και να συμφωνήσει σε μια τιμή για ένα συγκεκριμένο ποσό, αλλά θα πήγαινε σε μια άλλη εταιρεία που θα εξασφάλιζε ότι το προϊόν ήταν σωστό και το έστειλε στο λιμάνι.

Μια κατανομή τιμών

Η Cox έδωσε την ακόλουθη κατανομή για μια τσάντα λιβρών καφέ υψηλής ποιότητας, μία που πωλεί για $ 15 ανά λίβρα (που είναι περίπου η τιμή για μια κιλό καφέ Equal Exchange στον καφέ Amazon.com).

Το κατάστημα λιανικής πώλησης, όπως είπε, διαρκεί περίπου 4 δολάρια. Το ψησταριό που "μαγειρεύει" τον καφέ όταν φθάνει στις ΗΠΑ παίρνει περίπου $ 2. Η μεταφορά των φρυγμένων φασολιών κοστίζει περίπου 1, 50 δολάρια. Εν τω μεταξύ, στη διαδικασία ψησίματος περίπου 15-20% του βάρους του καφέ χάνεται, καθώς η υγρασία αφαιρείται από τα πράσινα φασόλια. Τα Starbucks ή Peet's, τα οποία χρησιμοποιούν ένα σκοτεινό ψητό, θα χάσουν το 20-22%, ενώ ένας μεγάλος χρήστης όπως ο Kraft Foods Group (KRFT) θα χάσει λιγότερα, περίπου το 15%. Αλλά αυτό προσθέτει περίπου 2, 50 δολάρια στην τιμή. Ένα άλλο ποσό $ 1 πηγαίνει για να πάρει τον καφέ από ένα πιθανό απομακρυσμένο αγρόκτημα μέχρι το σημείο που εξάγεται, και μπορεί κανείς να προσθέσει σε αυτό τα $ 4 ανά λίβρα για τα ακατέργαστα φασόλια. Μια μεγάλη αλυσίδα, όπως η Starbucks, μπορεί να πληρώσει περίπου 2-3 ​​δολάρια ανά λίβρα κατά μέσο όρο, ανέφερε ο Cox.

Η κατάσταση είναι ελαφρώς διαφορετική για τους καφέδες που δεν είναι ειδικοί, αυτοί που περιέχονται σε δοχεία και δοχεία χύδην. Αυτά είναι συνήθως μείγματα δύο ειδών καφέ, καφέ Αραβική, η οποία κάνει τα περισσότερα βραχυπρόθεσμα παρασκευάσματα, και το coffea Robusta, το οποίο κάνει μια φτωχότερη γεύση. Το τελευταίο προστίθεται για να δώσει Arabica επιπλέον χύμα. Ο Cox σημείωσε ότι η τιμή αυτού δεν θα μετακινηθεί περισσότερο από μερικά σεντ τη φορά και η αύξηση των τιμών κατά $ 1 θα έδειχνε παγκόσμια έλλειψη καφέ. Αυτά τα εμπορικά σήματα τείνουν να πωλούνται με μικρότερα περιθώρια κέρδους και η εμπιστοσύνη των πελατών δεν είναι σχεδόν τόσο ισχυρή.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το μήνα (Ιούνιος) ήταν μια μεγάλη είδηση, όταν οι Kraft Foods, Smucker's και Starbucks δήλωσαν ότι θα αυξήσουν την τιμή του καφέ. Για ένα τυπικό κουτί της Maxwell House, που ανήκει στην Kraft, αυτό δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από λίγα λεπτά. Ωστόσο, η Starbucks ανέφερε ότι οι τιμές των αναψυκτικών θα αυξηθούν έως και 40 σεντς.

Ο οδηγός είναι ξηρασία στη Βραζιλία και μυκητιακή νόσο στην Κεντρική Αμερική. Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ για τη μαζική αγορά, ενώ άλλα έθνη την παράγουν για αλυσίδες καφέ-μπαρ όπως το Starbucks.

Προσφορά και ζήτηση

Οι τιμές του καφέ εξαρτώνται σχεδόν αποκλειστικά από την προσφορά και όχι από τη ζήτηση. Η ζήτηση τείνει να είναι σχετικά ανελαστική και αυξάνεται με γραμμικό τρόπο, λέει ο Tom Copple, οικονομολόγος του Διεθνούς Οργανισμού Καφέ. Σχετικά με τη μόνη εξαίρεση είναι η Γερμανία, αλλά οι Γερμανοί είναι ένας σχετικά μικρός καταναλωτής σε σύγκριση με τις ΗΠΑ, παρά τη φήμη των καφετεριών τους. (Στην πραγματικότητα, ενώ ορισμένα ευρωπαϊκά έθνη χτυπούν τις ΗΠΑ στον καφέ που καταναλώνουν κατά κεφαλή, οι ΗΠΑ είναι μακράν η μεγαλύτερη ενιαία αγορά.)

Είναι δυνατό για τους νέους παραγωγούς να επηρεάσουν δραστικά την τιμή του καφέ. Ο Cox δήλωσε ότι όταν το Βιετνάμ άρχισε να παράγει καφέ στα μέσα της δεκαετίας του 1990, η χώρα δεν είχε παράδοση να την καλλιεργήσει - αλλά τώρα είναι ένας σημαντικός παραγωγός με περίπου το 20% της παγκόσμιας αγοράς. Το Βιετνάμ ήταν ένας παράγοντας στην τιμή του καφέ που πέφτει στις αρχές της δεκαετίας του 2000 αρκετά για να οδηγήσει πολλούς παραγωγούς της Λατινικής Αμερικής από την επιχείρηση. Η αύξηση του μεγέθους της αγοράς ειδικού καφέ αντιστρέφει αυτή την τάση και από τότε η Λατινική Αμερική έχει επιστρέψει σε μια πρώτη θέση.

Η τιμή στην αγορά συμβολαίων καφέ δεν είναι πάντα στενά συνδεδεμένη με το τι πληρώνουν τα καλοριφέρ ή ποια είναι η τιμή πώλησης στο αγρόκτημα. Ο λόγος είναι ότι η τιμή των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης είναι ένα στοίχημα για τη μελλοντική προσφορά και ζήτηση για καφέ και ως εκ τούτου ένα στοίχημα για την τιμή που μπορεί να απαιτήσει ένας καλλιεργητής. Οι τιμές στον πραγματικό κόσμο τείνουν να παρουσιάζουν καθυστέρηση σε ό, τι δείχνει η αγορά προθεσμιακών συμβολαίων, πράγμα που σημαίνει ότι αν και ο καφές ως εμπόρευμα είναι ένα πολύ ευμετάβλητο εμπορικό στοιχείο, η τιμή στο κατάστημα ή το καφενείο παραμένει σχετικά σταθερή.

Ενώ μπορεί να φαίνεται ότι ένας μεγάλος χρήστης όπως το Starbucks θα μπορούσε να επηρεάσει την τιμή, αποδεικνύεται ότι δεν ισχύει. Οι πολιτικές της Starbucks θα μπορούσαν να επηρεάσουν μια μεμονωμένη εκμετάλλευση ή μια ομάδα αγροκτημάτων, αλλά κανένας καταναλωτής καφέ δεν είναι αρκετά μεγάλος για να μετακινήσει τη βελόνα στις τιμές των βασικών προϊόντων.

Μακροπρόθεσμα, υπάρχει μια πιο ανησυχητική τάση: αλλαγή του κλίματος. Ο καφές έχει κάποια ευελιξία, όπου μπορεί να αναπτυχθεί, αλλά δεν είναι απείρως έτσι. Ένα μεγάλο ζήτημα είναι η απώλεια γης στην οποία ο καφές μπορεί να αναπτυχθεί καθώς οι θερμοκρασίες αυξάνονται και οι αλλαγές των βροχοπτώσεων. Πολλές αφρικανικές χώρες μπορεί να μην είναι πλέον σε θέση να παράγουν καφέ καθόλου. Η παραγωγή μπορεί να κινηθεί προς νότο, αλλά δεν είναι καθόλου σαφές εάν οι θερμοκρασίες, οι βροχοπτώσεις και η χημεία του εδάφους θα είναι επιδεκτικές στο εργοστάσιο.

Και όλα αυτά θα μπορούσαν να αυξήσουν σημαντικά την τιμή του καθημερινού σας καλαθιού. Υποθέτοντας μια γραμμική σχέση μεταξύ προσφοράς και τιμής, η απώλεια μισού διαθέσιμου χώρου καλλιέργειας καφέ θα σήμαινε ότι τα $ 3 latte στο Starbucks θα διπλασιαστούν.

Αλλά μέχρι στιγμής αυτό δεν έχει συμβεί και γίνονται εργασίες για τη βελτίωση της εγκατάστασης καφέ και τη δημιουργία ποικιλιών που μπορούν να αναπτυχθούν σε ευρύτερο κλίμα.

Η κατώτατη γραμμή

Για τους επενδυτές, ο καφές θα παραμείνει άγρια. Εν τω μεταξύ, υπάρχει κάθε πιθανότητα ότι οι προσπάθειες βελτίωσης των εγκαταστάσεων καφέ θα επεκτείνουν την περιοχή όπου μπορεί να αναπτυχθεί ο καφές, ακόμη και όταν η αλλαγή του κλίματος ασκεί πίεση στις παραδοσιακές περιοχές. Δεδομένου ότι αυτή είναι μια αβέβαιη διαδικασία, είναι πιθανό οι τιμές του καφέ να αυξηθούν μακροπρόθεσμα, σε μια αργή καύση οι καταναλωτές δεν είναι πιθανό να παρατηρήσουν δεδομένου ότι θα χρειαστούν χρόνια.